O extrato de café verde é extraído da espécie Coffea arabica e é produzido antes da torragem. Devido ao fato dos compostos fenólicos presentes nos grãos de café serem sensíveis a temperatura, o uso dos grãos verdes faz com que haja uma maior concentração desses compostos no alimento. As cápsulas de Café Verde da Natuvegetal são ricas em cafeína, teobromina e teofilina (parentes químicos da cafeína, que agem como estimulantes naturais), ácido clorogênico, com destaque para o ácido 5-cafeoilquínico, vitamina A, selênio, cromo e zinco.